Cafele noi: Columbia Finca El Delgado 90p SCA Microlot FW

Competiția cafelelor poate însemna multe, competiția fermierilor, competiția importatorilor, a tuturor intermediarilor din lanțul cafelei verzi sau prăjite și firește competiția celor care prepară în modul cel mai reușit (ce va fi însemnând asta), o cafea. Ca prăjitor este reconfortant să găsești loturi de cafea verde noi, interesante, premiate, procesate după mișcarea soarelui și a lunii. Unele promit mult, altele nu promit nimic și oferă suprize, la fel ca o zi care nu se cunoaște de dimineață.

Ca prăjitor, acest jurnal descris sumar mai sus se trăiește și mai intens, cu cât perioada pe care o traversăm este de natură să influențeze întregul proces. Cafelele bune se scumpesc, iar cele mai comune au preț de trufanda. Nu poți să nu fii nostalgic după vremea în care cafeaua verde avea un preț armonizat cu gustul din ceașcă.

Efortul zilnic de a ține piept provocărilor economice este dublat de acela de a nu accepta compromisuri calitative. Nu micșorezi ceașca, nici punga, nu îndoi laptele cu apă și nici nu fierbi cafeaua la foc de tabără. Definiția delectării nu suportă amenajări promiscue.

Când descoperi o cafea excepțională, te prinde amnezia. Uiți de prețuri, uiți de nori, de vânt, de ploaie, de tot ce nu are legătură cu gustul ei. Momentele astea sunt rare și mereu asociate cu un zâmbet. Sigur, citești eticheta, citești descrieri ș.a.m.d.. Dar nu pot concura cu încântarea ta.

-Îmi place, dați-mi, vă rog, 150 de kg!

– Măcinată, sau boabe?

-Ăăăă, măcinată, că o beau azi!

A venit în vac pack, adică saci vidați. De la biscuiții aceia de saci, pentru că arată ca un baton de cereale, începe satisfacția. Inspirația sacului când îl tai și lași vidul să fugă în altă parte. Zboară, puiule! Destul! E rândul meu să trag în piept. Ne-bu-ni-e! Flori de cocos, citrice, câmp de flori la sac de plastic. Dacă mai trăia Nichita, ar fi coborât de la etaj să-i dedice o strofă. O vezi de la o poștă că e ultra-selectată, bob cu bob, țâță de mâță.

Columbia Delgado, 90p SCA, spălată aka washed. Pare spălată în necatarul zeilor. Vorba lui Artanu: călare pă vino-ncoa”.

Pe scurt, am aruncat-o în prăjitor, am testat-o și de atunci nu mai vorbesc cu nimeni. Stau așa, pierdut, ca John Travolta în Pulp Fiction. Ce vrea universul de la mine? Lăsați-mă să-mi beau premiata! E spălată e parfumată. S-a dat cu Calvin Klein „înainte să vină la emisiune”. Din 150 de kg cât am apucat să luăm din lotul de 1500kg al fermei, am apucat să beau câteva cești. Adică, nu e pe sfârșite, dar va fi.