Procesarea naturală a cafelei – o modă?
Ce anume contribuie decisiv la gustul cafelei? Când e momentul propice pentru a interveni în lanțul de procesare pentru a modifica gustul cafelei? Poate apărea ceva nou în tradiția procesării cafelei? Sunt câteva întrebări care au ca subiect procesarea cafelei verzi. În decursul anilor și mai ales în ultimii 20 de ani, ca în multe alte industrii, procesarea cafelei a cunoscut un salt tehnologic fulminant. Într-o lume în care cel mai greu prosperă fermierii, micii