Descriere
Columbia Delfin Carvajal Cordoba Natural, Finca El Corozal, Huila, lot 2022-2023, procesată natural, cafea Arabica 100%
Situată la o altitudine de 1500 m, Finca El Corozal se întinde pe 3 hectare, iar plantația cuprinde 20.000 de arbori de cafea, din soiurile Caturra, Castillo și Columbia. Ferma este deținută de Delfin Carvajal și administrată împreună cu fratele său, Euclides Carvajal Córdoba.
Delfín Carvajal s-a concentrat pe optimizarea procesului de uscare mecanică a cafelei și pe păstrarea caracteristicilor fizice și senzoriale ale acesteia. La Finca El Corozal, procesul de fermentație inițială a cireșelor de cafea durează 14 ore, fiind urmat de 8-12 zile de uscare afară, pe paturi de lemn. Procesul este finalizat cu 32 de ore de uscare mecanică la 36°C. Rezultatul este o cafea Columbia procesată natural, foarte suculentă, cu corp plin și note pronunțate de cacao și fructe. O recomandăm în special băutorilor de espresso și ibric.
