Descriere
Honduras Norma Iris Fiallos, Corquin, Copan, procesată Natural
Recolta 2020
Norma Iris Fiallos este unul dintre cei mai inovatori producători din zona Corquin, Copan, cu o gamă largă de soiuri cultivate, dintre care Maragogype, Bourbon, Catuai sau Parainema. Ferma sa este amplasată într-o pădure de pini, care contribuie la o aciditate crescută a solului, de unde și un profil de ceașcă unic, cu o personalitate puternică.
Acest lot este din celebra varietate Maragogype, cunoscută pentru calitatea sa desăvârșită și pentru dimensiunea foarte mare a boabelor. Procesarea este naturală, cu macerarea cireșelor timp de 90 de ore. După ce sunt sunt selectate și spălate, cireșele sunt lăsate la macerat în butoaie sigilate pentru a crea un mediu fără oxigen care ajută la optimizarea procesului de fermentație, iar mai apoi cafeua este uscată la umbra, pe paturi suspendate, timp de 20-30 de zile.
Honduras Norma Iris Fiallos este o cafea de specialitate extraordinară, pe care o recomandăm mai atât consumatorilor experimentați, cât și celor care doresc să descopere o cafea de foarte bună calitate, pretabilă oricărei metode de preparare.
